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酸辣乌鱼蛋汤

发布时间:2017-01-21 10:56:26
核心提示:日照信息港rizhao6.com的报道资讯。当地的酸辣乌鱼蛋汤由鲜乌鱼片、特制醋、清汤制成,历史悠久,驰名中外,在外地也非常受欢迎,
    日照信息港rizhao6.com的报道资讯。当地的酸辣乌鱼蛋汤由鲜乌鱼片、特制醋、清汤制成,历史悠久,驰名中外,在外地也非常受欢迎,相传为封建帝王御膳佳品。由于乌鱼蛋在日照的统治性地位,酸辣乌鱼蛋汤在日照的美食市场占据了很大位置。任何时候,品尝一份美味的酸辣乌鱼蛋汤,感受劲爽酸辣口感,烦恼都会一扫而光。最重要的是酸辣乌鱼蛋汤还具有利胃的功效哦~辣木叶指原产于印度的多年生热带落叶乔木辣木树(又称为鼓槌树)的树叶。辣木叶粉精选幼嫩辣木叶,经超微粉碎而成。因其营养丰富,在非洲,它被称为穷人的牛奶;在印度,辣木已经有上千年的食用历史,已成为日常生活不可或缺的食物之一。
 
乌鱼蛋是一道美味可口的汉族名肴,属于鲁菜系。关注事态发展,追究事件故事,酸辣乌鱼蛋汤博得人们的关注,
此菜早在清代初期就在山东盛行,清代中期在北京的山东菜馆到达巅峰,深受当时文人雅士的欢迎。清代乾隆年间大诗人及美食家袁枚,曾多次品尝过该菜,并在《随园食单》中记载了该菜的制法:“乌鱼蛋最鲜,最难服事,须河水滚透,撤沙去臊,再加鸡汤蘑菇煨烂。龚云岩司马家制最精。
 
乌鱼蛋选用雌墨鱼的缠卵腺加工制成。将鲜墨鱼的缠卵腺割下来,用明矾和食盐混合液腌制,使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。在我们购买回半加工的乌鱼蛋后,要用清水漂洗多次,直至去除咸腥气味。
酸辣无鱼蛋汤
简介:乌鱼蛋并非蛋,乃是雌性墨鱼的卵腺体,沿海均产,治法亦多。但以清汤和之,是我豫菜独有。上世纪七十年代豫菜大师侯瑞轩将其带入钓鱼台国宾馆成为国宴菜。
此菜汤要清且醇,小馆子作不了,是因套不出好汤。再则调味要精准,咸鲜中透酸辣,酸辣中透清淡,把握的好,才有鲜美利口,味道适中的效果,此汤可当豫菜第一羹之名。
酸辣乌鱼蛋汤也是龙祥宾馆非常受客人欢迎的一道汤羹,欢迎大家前来品尝.
 
 
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